Forum Grand Corps Malade et slam

Bonne idée que d'envoyer de magnifiques photos de ses oeuvres culinaires !
Quel boulot ! Excellente suggestion !
Non seulement vous savez écrire mais en plus beaucoup de membres savent réaliser de belles photos ! Au boulot !

J'ai failli ne pas pouvoir aller travailler cet après- midi ! Je ne pouvais plus respirer à force de rire !
Ca fait un bien fou de rire !! Il n' y a que toi Nouga l'espiègle vif d'esprit ( C'est une citation cf Le Post sans fin ) pour penser cela ....

Je constate que tu préfères le sucré au salé !

Défi culinaire pour toi, Nouga !
Ne te dégonfle pas ! Prépare nous ce week end ce beau gâteau et envoie nous une photo de ton oeuvre superbement réalisée, sans aucun doute !!

Poutoux z'affectueux de Thanalie

Promis, juré ! Je vous envoie ce week end d'autres recettes de ma grand mère maternelle

j'ai rigolé aussi pour la remarque de nouga au fait , Nouga, tu avais écrit un texte sur un plat il me semble. (je m'étais dit qu'il fallait que j'essaie de pondre quelque chose, et je n'avais pas d'inspi) si tu veux la poster là, ça serait gentil

Pour Nouga  :Un marseillais exilé en Bretagne !! Bizarre, Bizarre !
Parfait pour la cuisine ! Les recettes de toutes les régions et de tous les pays sont les bienvenues
Tu peux, toi, Nouga, donc nous faire partager des recettes bretonnes ou des recettes marseillaises
Nicole et les autres : J'attends avec impatience vos collaborations !
Nicole, bonne idée que d'envoyer des poèmes, des histoires et des slams en rapport avec la cuisine Poutoux z'affectueux à vous tous de Thanalie

ça donne envie Eki

Merci, Ekimoz pour ta recette aux couleurs variées
Bravo à toi, Nouga pour tes trois magnifiques slams ! Tu es très, très talentueux ! Quand prends- tu le temps de te reposer ? Ton cerveau semble en perpétuelle ébullition !!
Je ne suis pas douée pour l'instant pour écrire de beaux slams ! Je me contente donc de vous envoyer, comme promis, une autre recette de ma grand mère maternelle !

Saltimbocca

Escalopes de veau, sel, poivre, farine, ¼ de tasse
de parmesan râpé, 4 fines tranches de prosciutto
(jambon genre Parme) de la taille des escalopes,
4 feuilles de sauge, 1 verre à liqueur de cognac
(ou du vin blanc sec italien), 1 cuillerée à café
de sauge hâchée

Saler, poivrer, fariner légèrement les escalopes. Les faire sauter
à feu moyen à la poêle 1 mn de chaque côté. Saupoudrer de
Parmesan. Poser dessus une tranche de prosciutto et une feuille
de sauge. Laisser cuire 5 mn. Enlever la préparation.
Dans la poêle, verser le cognac. Faire bouillir
1mn en remuant. Rajouter du beurre et la sauge hachée.
Verser sur la viande et servir aussitôt.

Saltimbocca : de l’italien « salta in bocca » autrement dit saute en bouche, tellement c’est bon !

Bon appétit à vous et merci du fond du coeur pour votre active participation Ekimoz, Nouga et 16 Nanou  !

Poutoux z'affectueux de Thanalie la brestoise

La Poutine (plat québécois)

Préparation: 15 min environ
Cuisson: 10 min

Ingrédients (pour 1 à 2 personnes):
- 5 pommes de terre moyennes
- 1 sachet d'environ 50 g de sauce barbecue ou sauce brune
- fromage Gouda en grains (difficile à trouver en Europe,remplacer par du cheddar râpé) de la quantité souhaitée, normalement 30 à 50 g

Préparation:
1) Éplucher les pommes de terre et les couper en forme de frites. Faire frire les pommes de terre à 160-170°C et ensuite à 180-190°C durant 2 min.


2) Préparer la sauce brune ou BBQ en suivant les indications du sachet.


3) De préférance dans un bol pas trop haut (du style bol à pâtes), y mettre les frites, ajouter le fromage en grains et verser la sauce brune chaude.

Et c'est prêt!

O-rage a écrit:

La Poutine (plat québécois)

Punaise! j'en ai mangé làbas, ça m'a calé pendant 2 jours!

Moules à la charentaise

Moules, noix de beurre, 1 échalote, ail haché, 1 verre de vin blanc, sel, poivre, 1 verre à liqueur de cognac.

Pour la sauce : 25 g de beurre, 1 cuillerée à café de farine, ½  cuillerée à café de curry, 1 jaune d’œuf, jus d’ ½  citron, 2 cuillerées à café de crème fraîche.

Dans une cocotte sur feu vif, faire chauffer une noix de beurre avec l’échalote, l’ail haché, les moules grattées, le vin blanc sec, le sel et le poivre. Quand les moules commencent à s’ouvrir, ajouter le cognac. Flamber. Secouer la cocotte pendant 5 mn. Egoutter les moules. Passer le jus dans une casserole.

Pour la sauce : faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Délayer sur le feu quelques secondes. Ajouter 1 grand bol du jus de cuisson des moules, le curry. Mélanger jusqu’à épaississement. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec le citron et la crème fraîche. Incorporer peu à peu la sauce très
chaude. Verser sur les moules.


Tarte au fromage

Pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 dl d’eau, sel

Pour la garniture : 4 œufs, 2 dl de crème fraîche, 200 g de comté, poivre, poivre de Cayenne, muscade

Bien amalgamer la farine, le beurre, l’eau et le sel. Laisser reposer la pâte une heure environ. Faire cuire la pâte à blanc.
Garnir avec les œufs battus, la crème fraîche, le comté, le poivre, le poivre de Cayenne et la noix muscade.
Faire cuire à four chaud 25 à 30 mn. (Th 6)


Glace au citron

300 g de fromage blanc, 1 Å“uf, 200 g de sucre, 2 citrons, 150 g de
crème chantilly

Battre à la fourchette 300 g de fromage blanc, un jaune d’œuf et
200 g de sucre.
Ajouter le zeste d’un citron finement haché et le jus de deux citrons.
Ajouter ensuite un blanc battu en neige et 150 g de chantilly.
Mettre trois heures au frais.

Pour vous remercier tous de vos commentaires et suggestions, je vous envoie , en ce jour particulièrement pluvieux à Loudéac, un menu complet. (Toujours des recettes de ma chère et tendre grand- mère maternelle)
Bonne dégustation à vous tous !

http://imageshack.us/photo/my-ima

Pour bien vous réveiller après votre superbe soirée  (Merci Mmagweno et Nicole pour les vidéos) du 10 Juin et pour vous remettre d’aplomb après un week-end de trois jours, vous pouvez essayer le café (si malgré tout, vous n’êtes pas trop pressé ni stressé !) Gaston Lagaffe

Extrait de Gaston Le Dico Tome 1 de A à J

La Reine des Cafetières de Gaston : Pour déguster le Café Lagaffe, il faut avoir la patience d’attendre que la transmutation s’opère et ne pas quitter le manomètre des yeux, puisque le principe est à double circulation et à recapture de pression. Le cœur de la bête est un compresseur volumétrique à engrenages et spirale de réchauffement des gaz, et le café y passe
deux fois avec le réglage stretto et quatre fois en mode molto stretto. Il faut donc allumer la machine vers 7 h 30 pour avoir deux expressi bien noirs vers 10 heures, puisqu’il vient une goutte toutes les cinq minutes. Ah oui, mais, quelle goutte !!


MMagweno, toi qui es peut-être bricoleur (Je ne connais pas tous tes talents) et lêve- tôt (Ca, j’en suis sûre) tu peux essayer de construire la Cafetière Lagaffe  et déguster ce bon café !
Conseil amical, surveille bien ta cafetière !! Je ne voudrais pas qu’il arrive un accident chez toi ou sur ton lieu de travail à cause de cette Super Cafetière !!
Pour les autres, même conseil !!!
Bonne dégustation !!

Est ce qu'il faut chanter en le préparant?

merci pour la recette Thanalie

je vais tenter ça , mais finalement, il y a des petites averses successives ici

on a mangé une omelette
bon appetit à toi

Pour égayer nos journées pluvieuses ! On se croirait en vacances de Toussaint ! J'exagère à peine !
Un peu de soleil dans nos assiettes !

CAPONATA

3 aubergines avec leur peau, coupées en dés,
1 cœur de céleri et les 3 ou 4 branches qui l’entourent,
100 g d’olives noires,
1 oignon blanc,
5 grosses tomates mûres,
pignons de pin
persil,
thym,
laurier,
poivre, sel
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
2 pierres de sucre,
3 cuillerées à soupe de câpres
Pour la friture des aubergines, huile d’olive
6 anchois


Mettez un peu d’huile d’olive dans la sauteuse et faites revenir l’oignon et les céleris coupés en dés. Quand l’oignon et les céleris sont dorés, ajoutez les tomates (Ebouillantez les tomates, pelez- les et concassez-les en cubes), salez,  poivrez, ajoutez les herbes et laissez mijoter 15 minutes puis ajoutez les olives, le vinaigre et le sucre.
Dans un autre récipient, faites frire les aubergines dans de l’huile  d’olive. Bien les égoutter sur du papier absorbant.
Ajoutez au mélange les aubergines et les câpres.
Laissez cuire à couvert à petit feu pendant un quart d’heure. Vérifiez que la caponata n’attache pas et rajoutez au besoin un peu d’eau.

Au dernier moment, ajoutez  6 anchois et les pignons de pin préalablement passés à la poêle.


Bien amalgamer tous les ingrédients. Dégustez froid

Pâte à pain

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 21 g de levure de boulangerie
- 25 cl d’eau
- 1 pincée de sel

Préparation :

Délayer la levure dans 25 cl d'eau tiède.

Mette la farine dans un saladier et y verser petit à petit la levure, puis mélanger avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte homogène non collante (rajouter un peu de farine si ça colle).

Pétrir à la main environ 15 minutes.

Faire lever une heure dans un endroit ou la température est stable (dans le four par exemple à 40° C)

Au bout d'une heure, pétrir à nouveau et remettre à lever une heure.

Préchauffer le four 15 min à 200°C.

Etalez la pâte à la main sur une plaque spéciale pizza recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque recouverte de papier alu et de papier sulfurisé






Pissaladière
   
Pour la garniture : 1kg 1/2 d'oignons, purée d'anchois, olives noires
   
Faire revenir les oignons cuits à feu doux et coupés fin dans un peu d’ huile. Après refroidissement, ajouter la purée d'anchois.
   





Gâteau à l’orange ou au citron

200g de sucre, 2 œufs entiers, le zeste et le jus d’une orange ou d’un citron, 70 g de beurre ou deux cuillerées à soupe d’huile, 4 cuillerées à soupe de lait, 300g de farine, 1 paquet de levure.

Mélanger le sucre et les œufs entiers, le zeste et le jus d’orange ou de citron. Ajouter ensuite le beurre ou l’huile et le lait. Ajouter enfin la farine et la levure. Bien beurrer le moule à savarin.

Cuire au four thermostat  6 pendant  45 mn

Je me souviens de ce gâteau ! Quand j’étais plus jeune, c’était le gâteau de nos petits –déjeuners !
Pour les dents sucrées, vous pouvez le couper en deux et y ajouter du miel ou votre confiture préférée !!







Marbré Chocolat et Citron

100 g de beurre, 200 g de sucre, 3 œufs, 200 g de farine, 6 g de levure, 1 dl de lait, citron, 60 g de chocolat, café fort

Pour le glaçage : 15 g de beurre et 100 g de chocolat   (facultatif)

Travailler soigneusement dans une terrine le beurre, le sel et le sucre.
Casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettre les blancs de côté.
Mêler à la préparation précédente les jaunes, la farine et la levure.
Travailler à nouveau cette pâte tout en la mouillant avec 1dl de lait jusqu’à ce qu’elle devienne très homogène.
Ajouter un peu de sel aux blancs. Les battre en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte
Laver le citron et en râper finement le zeste.
Faire fondre à feu doux le chocolat avec la cuillerée à soupe de café fort
Diviser la pâte en 2 parts égales.
Mettre dans l’une le citron, dans l’autre le chocolat.
Emplir alternativement un moule à cake d’une couche de pâte au citron, d’une
couche au chocolat.
Mettre à four chaud 1 h. (180°)
Préparer le glaçage : faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole et le répartir sur le gâteau encore tiède. (facultatif)



Montecaos

500 g de farine, 250 g de sucre en poudre, 1 verre d’huile ou plus, cannelle en poudre
Dans une terrine, mélanger la farine et le sucre et verser l’huile petit à petit. Vous devez obtenir une pâte de consistance sableuse.

Pétrir et former des boulettes de la grosseur d’une mandarine et les saupoudrer de cannelle. 

Disposer sur une tôle farinée et faire cuire à four chaud. 180 °
Diminuer le feu au bout de 5 minutes environ et continuer la cuisson à feu modéré (155 °) pendant 15 min.

Cette recette ne figure pas dans le livre de Mémé mais je l’ai jointe car tout le monde et même Mémé, j’en suis sûre, aimait  ou aime ces gâteaux


Cette recette rappellera de bons souvenirs à MJ23 et à Nouga , peut-être à d’autres qui ont des amis ou des parents pieds-noirs !


Mes grands parents maternels ont vécu à Blida en Algérie. Mutti, ma chère Maman est née à Blida et y a passé sa petite enfance. Ils ont quitté l’Algérie pour La Mayenne lorsque ma mère avait 7 ans.

Bon appétit à vous !

ah oui ca me rapelle des trucs merci

MMA tu sais ce que dise des amis latino :

Comprate un bosce y pierdeteeeeeeee !!!!! Ja'dore LOL

Dur à traduire c'est genre : Achète toi un bois et perds toi dedans

Vas dehors et restes y quoi LOOL

Mais sauf que je rigole t'as pas le droit de partir du fofo.... oupas longtemps quoi


Bon je vais manger un morceau avec ts vos plats la