Forum Grand Corps Malade et slam

ITESS · 25-11-2012 15:08:10

Tout à fait.
Merci du compliment.

Thanalie · 25-11-2012 15:30:58

Ca , c'est une belle...pizza

Petite question : Vous les cuisez combien de temps à l'eau, vos patates ? pour ne pas en faire ...de la charpie... Les lardons sont crus ... ou un peu poélés... combien de temps ?

Elle en pose des questions, la cuisinière

Elle me fait baver d'envie votre pizza.. et je sors du restau... J'y ai mangé avec Mutti avant qu'elle ne prenne le train puis sa voiture pour un retour sur... Loudéac. Moi, je suis seule à Brest...

J'espère, Itess, qu'Isa et toi avez bien mangé au restau...

A plus, les gourmands et gourmets du Forum....

ITESS · 25-11-2012 15:41:23

Oui merci. C'était super.

Les lardons et les oignons sont crus.

Pour les pommes de terre, là, ta question m'étonne.
Je pensais que tu le savais.
Tu les mets au bain marie. Et de temps en temps t'en piques une (au couteau ou la fourchette, peu importe). Lorsque la pomme de terre glisse du pique pour retomber dans l'eau, c'est qu'elles sont toutes cuites.

Thanalie · 25-11-2012 16:28:26

Je sais cuisiner quand c'est hyper...compliqué . Mais pour la cuisson du riz et des pommes de terre,...je suis nulle!!! C'est le paradoxe... de la bonne cuisinière

Je réussis généralement mieux mes recettes lorsque je prépare le plat pour la première fois ! Là, je suis hyper concentrée..
Encore un paradoxe

Daniel de Blanc-Mesnil · 25-11-2012 18:12:23

Bon si j'ai tout compris ! Il faut ;

Une pâte
deux crèmes fraîches
trois pommes de terre
quatre oignons
cinq roblechons
six lardons
sept entières crèmes fraîches

C'est pas trop ça ! icon_wink

ITESS · 25-11-2012 18:27:23

Non.... 666
1 pâte
1 petit pot de crème fraîche épaisse (20cl)
3 pommes de terre (je sais, ça n'veut rien dire)
1 oignon
1/2 roblechon
100g de lardon

Thanalie · 25-11-2012 19:09:53

Double merci, Itess

Avec tes photos, Merci Super Chef Tu mérites bien tes trois étoiles et les quantités indiquées, on ne peut que réussir cette succulente pizza.

Tu es comme ma grand- mère maternelle, Itess et ce n'est nullement un reproche !

Ne manque qu'une indication - vitale pour éviter de cramer ce plat - four thermostat sur ?

Encore merci pour le partage

ITESS · 25-11-2012 19:18:21

Thermostat 7.

J'ai besoin de nouvelles pompes.....Mes chevilles ont fait comme Hulk.

virginie62 · 09-12-2012 17:33:26

moi je viens noter ma recette de nutella maison :
150 g de crème fraiche que l'on mélange à 2 sachets de sucre vanillé et à 50 g de sucre en poudre (complet si possible)
faire chauffer et ajouter 200 g de chocolat au lait
faire fondre
une fois fondu éteindre le feu et ajouter 4 cuillères à soupe d'huile de noisette

virginie62 · 09-12-2012 17:42:45

et ma recette de pain cocotte maison :
mettre en MAP :
-300 ml d'eau
-1.5 cc de sel
-500 g de farine au choix
(pour ma part je prend 400 g de farine T55 ou T65 + 100g de céréales par exemple)
-et enfin 1 sachet de levure boulangère sèche
mettre en programme pate
ensuite quand le programme est terminé (au bout de 1h15 en moyenne)
on sort le paton on écrase légèrement la pate pour la dégazer
on place le paton dans une cocotte en fonte après y avoir déposé du papier sulfurisé et on laisse la pate à pain monter (une bonne heure au moins)
ensuite, facile : on ferme la cocotte et direction le four sans le préchauffer pour une durée d'1h avec une température entre 230 et 250° (pour ma part je mets une heure à 250°)
et voilà

virginie62 · 09-12-2012 17:48:55

Thanalie · 09-12-2012 18:15:10

Tout d'abord, merci Virginie 62 pour tes deux recettes aussi appétissantes l'une que l'autre.
Ton "Virginella" est sans huile de palme ! Excellent !
Petite question : sans MAP ( la nôtre avait tout fait disjoncter dans la maison à Loudéac et nous n'avions pas ( et n'avons pas ) l'équivalent d'un Super Itess sous la main... Nous avions tellement eu des frayeurs Mutti et moi que nous vivons sans MAP ) peut -on réaliser ta recette. Je fais ma pâte à pizza en la mettant environ 90 minutes en deux fois au four à 40 °C.(Ce sont mes maths à moi, pour les scientifiques 2 X 45 minutes environ) Penses -tu que je puisse mettre la pâte à lever pendant 1 heure au four thermostat 40 et une heure à la cocote température ambiante.
Est- ce une bonne idée ou un plan foireux ?

Dernière modification par Thanalie (09-12-2012 19:28:08)

virginie62 · 09-12-2012 19:55:27

sans map je pense que c'est faisable
cependant j'ai toujours fait ma pate en machine à pain donc je ne pourrais trop te guider
mais une fois ta pate à pain faite tu la mets en cocotte comme je l'ai indiqué et tu laisse pousser pendant une heure soit au four éteins bien sur soit dans un autre endroit, par exemple près d'une source de chaleur (radiateur)
une fois que ta pate a bien levé tu enfournes !

pour le nutella, j'aime bien l'appellation "VIRGINELLA" elle me va bien tiens !
effectivement j'aimais le nutella mais avec cette histoire d'huile de palme je n'en mange plus, et je cherchais donc une recette avec une huile de noisettes et non des noisettes concasées pour ne pas avoir en bouche un aspect "granuleux"

j'ai plein d'autres recettes en stock si ca vous dit ...

Thanalie · 09-12-2012 20:41:51

Merci encore Virginie 62.
Bien sur que tous les gourmands et gourmandes du Forum sont preneurs de tes recettes
Le partage du bonheur, y'a que ça de vrai...

virginie62 · 10-12-2012 14:21:49

virginie62 · 10-12-2012 14:22:32

voici ma brioche du jour
ca fait un moment que je n'en avais plus fait (avec cuisson au four et pétrissage en map)
je vous mets la recette après si cela vous intéresse ...

nicole · 10-12-2012 14:40:46

je n'ai pas de map, mais ça me donnerait envie d'en avoir une!

virginie62 · 10-12-2012 16:47:28

tu sais nicole que tu as des modèles basique peu cher
moi je viens d'en acheter une chez 3suisses à ma mère avec une bonne réduction dessus !
sinon tu en as en vente partout dans les hyper tu peux en avoir une basique aux alentours de 40€

Thanalie · 10-12-2012 21:14:19

Bien sur que ta recette nous intéresse !
Au diable le régime !! Avec le froid qui pointe un peu partout le bout de son nez, on a besoin de lichouseries (gâteries). Avec un bon chocolat maison ou pour ceux qui le préfèrent, une bonne infusion, ce doit être le paradis.. absolu..

sandrine 59 · 10-12-2012 21:37:24

j'aime bien ta façon de voir les choses Thanalie. Il fait froid, et on a envie de se faire plaisir.
Reprise des régimes au retour des beaux jours icon_wink

nicole · 16-01-2013 18:38:01

je viens de trouver ça sur le forum, dans le jeu des questions

Benoit a écrit:
la fameuse recette de ce dessert espagnol (creme catalane)

Vous avez besoin de 8 jaunes d'oeuf
de 60ml de fécule de mais
1 litre de lait
60 ml de sucre.
et la saveur de votre choix (Zeste d'orange, ou de citron, ou chocolat...)
J'ai fait à l'orange et au chocolat et c'est bon.

Vous faîtes bouillir le lait et la saveur choisi
Vous laissez infuser 15 min.
Vous mélanger les 8 jaunes d'œuf , fécule de mais et sucre.
Vous mélangez le mélange d'oeuf avec le lait chaud.
Vous brassez rapidement pour que les oeufs ne cuisent pas.
Vous passez au tamis pour enlever les morceaux de la saveur choisi (si chocolat, ne passez pas au tamis)
Vous faites chauffer à feu doux en brassant rapidement jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
(cela parait que cela devient épais.)
Vous mettez le mélange épaissi dans des ramequins,
Faîtes refroidir. Au moment de servir, si vous voulez, vous pouvez mettre du sucre dessus la crème et la faire brûler au chalumeau ou sous le gril. Si non c'est bon comme ca.

nouga · 16-01-2013 18:56:24

il a oublié du Cherry Brandy

ITESS · 16-01-2013 19:25:36

Même si j'adore ça, c'est pas mon truc la patisserie.

virginie62 · 07-02-2013 13:27:37

recettes de baguettes avec pétrissage à la main et cuisson au four maison :
http://www.dailymotion.com/video/xgk5b4 … ROce_JR1ME

ET VOICI MES BAGUETTES AVEC CETTE RECETTE :

Uploaded with ImageShack.us

Dernière modification par virginie62 (07-02-2013 13:28:47)

nouga · 07-02-2013 13:50:28

ça donne envie pour le petit dej'

nicole · 07-02-2013 13:51:33

super!! ça sent bon rien qu'en regardant les photos, bravo!

ITESS · 07-02-2013 19:32:04

Bravo.
Je garde.

Thanalie · 07-02-2013 19:37:51

Elles donnent rudement envie d'être dégustées tes baguettes, Virginie mais pour bien les préparer il faut avoir du temps devant soi mais le jeu en vaut la chandelle...

Comme le dit Nicole, elles sentent bons rien qu'en les regardant !!

Merci à toi pour cette délicate attention.

virginie62 · 08-02-2013 06:46:13

love

virginie62 · 08-02-2013 06:49:12

je fais cette recette le WE quand j'ai plusieurs heures devant moi
sinon je fais tout simplement du pain cocotte

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