Forum Grand Corps Malade et slam

Bravo.
Tente la cuisine Lyonnaise, réputée comme la meilleur du monde.
Tu m'aurais prévenu plus tôt, je t'aurais indiqué un p'tit bouchon génial.

Salut à vous chers membres du Forum !
Je me décide enfin à vous envoyer des recettes de cuisine
Je continue avec des recettes familiales. Celles de ma grand-mère maternelle
La première recette, c'est la mienne  Thanalie Roger

Salade Nathalienne 
Les proportions sont pour deux gourmandes !

CÅ“urs de palmier
Raisins secs  (quantité suivant votre faim ! )(Les meilleurs selon moi ceux de Maitre Prunille ! Vous connaissez surement cette marque là, un régal !!)
Bananes (2)
Avocats (2)
Pamplemousse (2)

Pour une salade repas ou suivant votre faim, servir à part des crevettes !
Ca ajoute de la couleur en plus !

Pour la sauce :
1 cuillerée à soupe de vinaigre
3 cuillerées à soupe d'huile de noix
Sel, Poivre
Moutarde Savora   en fonction de vos goûts )
Mixed Spices  en français dans le texte mélange d'épices moulues

Si vous n'en trouvez pas prêtes à l'emploi, il faut mélanger de la cannelle, de la coriandre, des clous de girofles, des graines de fenouil, du gingembre et des feuilles de lauriers
Moi j'achète mon mélange tout prêt au Roi de Bretagne !
Vous en trouverez peut-être dans votre épicerie spécialisée favorite ou même en grande surface !

La sauce est une vinaigrette un peu relevée ou beaucoup suivant vos goûts

Å’ufs Mollets aux champignons


Œufs, champignons, beurre, crème fraîche,
jus de citron, croûtons frits, estragon haché

Cuire les œufs 3 mn dans l’eau bouillante salée et vinaigrée. Eplucher les champignons, les couper et les faire revenir au beurre.
Ajouter la crème fraîche et le jus de citron.
Mettre la purée de champignons dans un plat creux.
Faire des trous pour y mettre les Å“ufs.
Servir avec des croûtons frits et l’estragon haché.


Poulet Créole

Poulet en morceaux, farine, sel, poivre, piment, vin blanc, tomates,
Bananes, crème fraîche (facultatif), beurre.

Chauffer le beurre et mettre à dorer le poulet. Saupoudrer de farine.
Saler. Poivrer. Ajouter un peu de piment et mouiller avec le vin blanc.
Laisser mijoter 40 mn. Couper les tomates en deux et les faire revenir.
Faire ensuite revenir les bananes coupées en deux 1 mn de chaque côté.
Servir avec de la crème fraîche.
 
Pour les très gourmands, vous pouvez servir ce plat avec du riz cuit au blanc avec du persil haché.


Poulet flambé à l'estragon


Poulet coupé en morceaux, 3 échalotes, branches d’estragon, 1 verre à liqueur de cognac, ½ verre de vin blanc, ½ verre d’eau, sel, poivre,
2 jaunes d’œufs, 100 g de crème fraîche.

Faire dorer les morceaux de poulet. Hacher les échalotes. Effeuiller les branches d’estragon et couper finement les feuilles. Mettre de côté les tiges. Sur les morceaux de poulet bien dorés, verser le cognac. Flamber sur feu vif. Retirer la viande. Mettre à la place les échalotes hachées.
Mouiller avec le vin blanc et l’eau. Remettre dans la cocotte le poulet, du sel et du poivre et les tiges d’estragon. Laisser mijoter 30 mn environ
Quand le poulet est cuit, le mettre dans un plat et faire évaporer en partie la sauce. Retirer les tiges d’estragon. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et la crème fraîche. Incorporer ce mélange à la sauce. Dans la cocotte retirée du feu, y ajouter l’estragon haché. Verser sur le poulet
Si la sauce est trop liquide, y ajouter une cuillerée à café de fécule.

Cabillaud à l'indienne

Beurre, 2 tomates, 2 oignons, ail, curry, tranches de cabillaud, sel,
poivre, persil, ½ verre de vin blanc sec

Pour accompagner : du riz

Enduire un plat à feu de beurre. Y mettre les tomates coupées
en morceaux, les oignons hachés, le persil, l’ail haché, le curry.
Mettre dessus les tranches de cabillaud, le sel, le poivre
et le vin blanc.
Faire cuire à four moyen thermostat 5/6 pendant 30 mn.


Couronne de moules au riz et curry

Moules, 2 oignons, persil, sel, poivre, 2 verres de vin blanc, 200 g de riz  curry,1 dl de crème fraîche, lanières de poivron


Faire cuire les moules avec un oignon, du persil, du sel et du poivre et le vin blanc. Faire cuire à part le riz avec un oignon haché. Dresser sur un plat. Entourer de moules décortiquées. Filtrer le jus de cuisson des moules. Ajouter le curry et lier la sauce avec la crème. Verser sur le riz et garnir avec les lanières de poivron et du persil haché.


Charlotte au rhum


Biscuits à la cuillère, rhum, crème de marron, vanille, crème anglaise
Tremper des biscuits à la cuillère dans un mélange d’eau et de rhum.

Tapisser le fond et les bords d’un moule à charlotte. Mettre une couche de crème de marrons vanille, une couche de biscuits, etc...
Faire refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.
Démouler et recouvrir d’une crème anglaise.




Gâteau à l'ananas


3 œufs, 150 g de sucre, 150 g de farine, levure, sel, 1 grosse boîte
d’ananas, caramel

Travailler ensemble Å“ufs, sucre, farine, levure et sel .
Prendre un moule à manqué. Napper le fond de caramel. Disposer les
tranches d’ananas. Recouvrir de la pâte. Faire cuire à four moyen
pendant 30 mn.
Une fois le gâteau cuit, le sortir du four et l’arroser chaud du jus d’ananas et démouler tout de suite.



Dessert double crème

Ingrédients : œufs, sucre, crème fraîche, Nescafé, rhum, biscuit à la
cuiller, cerises à l’eau de vie

Travailler ensemble 3 jaunes d’œufs et 4 cuillerées à soupe de sucre.
Y ajouter 125 g de crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de Nescafé et 1 de rhum. Battre quelques secondes. Incorporer ensuite délicatement les 3 blancs battus en neige très ferme. Remplir des coupes dont le fond aura été garni d’un morceau de biscuit à la cuiller. Orner le dessus d’une cerise à l'eau de vie. Servir glacé


Pommes au gratin du Baron Brice

Pommes, sucre, sucre vanillé, beurre,
marmelade d’abricots, amande hachées.

Peler des pommes de Calville. Les couper en deux sur la hauteur.
Enlever les parties dures et les pépins .
Les cuire un peu fermes dans un sirop léger et vanillé.
Les ranger ensuite côté bombé en dessous sur un plat beurré.
Les arroser de marmelade d’abricots.
Les faire glacer un instant au four. Les saupoudrer de sucre en poudre mêlé à des amandes hachées.
Remettre le plat au four pour que le pralin se glace à son tour et servir.


Tarte aux pommes

5 ou 6 pommes (Reinettes grises de préférence),
Pour la pâte :farine, beurre, Sucre, sel, eau

Préparer une pâte homogène avec 250 g de farine, 125 g de beurre, 15 g de sucre, 2 g de sel, 2 décilitres d'eau environ.


Pour ceux qui ne savent pas faire la pâte brisée, voici quelques explications

Utilisez vos mimines : Mélanger sur un plan de travail  la farine et le beurre coupé en petits dés.
Ajouter à ce mélange le sucre, la pincée de sel et petit à petit l'eau.
Former une  boule et laisser la reposer au frais

Laissez-la reposer 12 heures.

Faites-en une abaisse de 8 ou 9 mm d'épaisseur que vous mettez
sur une plaque de tôle.
Piquez le fond en différents endroits avec la pointe d'une fourchette afin d'éviter que la pâte ne se boursoufle à la cuisson.

Saupoudrez de sucre puis disposez dessus par rangées des tranches de pommes pelées et épépinées qui se chevaucheront.
Faites cuire au four chaud pendant une vingtaine de minutes.
Liquéfiez de la gelée d'abricots. Aromatisez-la de kirsch ou de calvados si vous voulez conserver aux pommes leur goût propre.
Glacez-en les pommes et servez .



Tarte au Fromage Blanc

Pâte brisée   (Voir recette de la tarte aux pommes ) 
500 g de fromage blanc, 1 dl de crème fraîche, 3 œufs
135 g  de sucre,  1 sachet de sucre vanillé, 40 g de maïzena

Facultatif : 50 g de raisins secs  (Si on ajoute les raisins secs, diminuer la quantité de sucre !) 

Dans une terrine, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d'œufs, la maïzena, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter les raisins secs bien lavés et séchés.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange


Faire cuire à blanc la pâte brisée. Retirer la tarte mi-cuite et la remplir avec la préparation. Remettre à four chaud thermostat 6/7 (200°C) 30 mn environ

Conseil éclairé extrait du site marmiton.org

Sortir le moule et attendre 5 min…avant de poser une grille sur le moule et de retourner l'ensemble.
Retirer  le moule et laisser refroidir la tarte à l'envers à l'envers pendant 5 à 10 min  (pour que le fromage blanc reste bien ferme)

Enfin, retourner la tarte et la présenter sur un plat de service


Très très bon appétit à vous tous

Merci !
On essayera après le déménagement.

FONDANT AU CHOCOLAT Pour les nuls

Pour 4 personnes:
- 1 Oeuf
- 50g de sucre
- 2 pots de 250g de crème dessert chocolat
- 50g de farine

* Battre énergiquement l'oeuf avec le sucre.
* Ajouter les crèmes dessert avec la farine au mélange
* Battre énergiquement à nouveau
* Laisser reposer 1h au réfrigérateur (ou 10min au congélateur si vous êtes pressé)
* Préchauffer 10min votre four à 200°C
* Faire cuire pendant 15min.

C'est tout !
It's so easy !

attention a la ligne les filles lol
bon apet

Voici un échantillon de ce que nous venons de réaliser avec Isa:

Vous ne voulez pas partager la recette avec nous !
Vos petites baguettes au chocolat me mettent l'eau à la bouche !

gourmands

Nous partagerons avec plaisir ta recette, Sandrine !

Ce sera sympa de découvrir des recettes de ta région.

C'est vachement bon... Ca fond dans la bouche... un vrai délice...

et en dessert... une petite tarte au sucre... 

Sandrine....  on attend avec impatience ta succulente recette...

Gast...je ne connais pas c'te bête là... Un "sabodet "   Jamais vu en Bretagne...
As-tu une photo ?  Chiante...la cuisinière

Heureusement que tu précises qu'on peut préparer cette recette avec un saucisson à cuire. Au moins, on en trouve... ici même si la recette doit être un peu moins parfumée...

Tu me donnes faim, cuistot en chef...

Je m'en vais justement préparer ma pizza  fromages,oignons, pommes et noix

Ce n'est pas ma recette, ni celle de ma grand-mère maternelle...

Je viens de boire mon deuxième thé du p'tit déjeuner... Le déjeuner attendra...C'est Dimanche...

et le Dimanche quelquefois au niveau horaires c'est du grand n'importe quoi chez moi...

Bon appétit à ceux qui vont passer à table et bon Dimanche familial z'à vous tous...

ça, c'est du service express !!

Merci Itess pour la photo

Ce saucisson a une tête plus sympa que le saucisson à cuire

Je ne sais pas si on trouve du saucisson à la pistache chez moi . Je regarderai...

Ma pizza aux pommes (désolée Itess Ne m'en veux pas si j'aime les pommes !!! ), aux fromages et au noix cuit gentiment dans mon four !

Dans peu de temps, j'espère me régaler avec ...

Je commence sérieusement...à avoir les crocs !!

Bon appétit à ceux qui comme moi mangent à pas d'heure !!

Je n'aime pas Chirac donc je ne bois ni ne mange de pomme.

roborative la Pizza mais avec un bon vin blanc lol

bravo chef cuistot

bises pour votre anniversaire
j'espere qu'Isa a trouver un job

c'est toi qui as fait les photos? parce que c'est super une recette visuelle comme ça